Tiramisù alle Fragole

Il TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE è un dessert leggero, gustoso e perfetto anche per i bambini, essendo privo di caffè o liquori.

Ingredienti

1. Lava bene le fragole, asciugale, puliscile dal picciolo, 300 grammi le taglierai a fette e le metterai in un piatto a parte per la guarnizione finale. Spremi un’arancia. Inserisci i restanti 200 grammi di fragole in un frullatore con 50 grammi di zucchero e il succo di arancia. Frulla bene il tutto fino ad ottenere un composto liquido simile ad un succo di frutta che verserai in una ciotola con il fondo piuttosto largo.

2. Prendi due ciotole, separando i tuorli delle uova dagli albumi.
3. Con una frusta elettrica inizia a montare a neve gli albumi. Quando gli stessi avranno raggiunto una consistenza molto soffice e spumosa, mettili a riposare qualche minuto in frigorifero.
4. Poi con una frusta comincia a lavorare i tuorli con il restante zucchero, appena avrai ottenuto un composto cremoso aggiungi il mascarpone poco alla volta continuando a lavorare con la frusta ed evitando che si formino grumi.

5. Prendi dal frigorifero il contenitore con gli albumi montati a neve ed inseriscili nella ciotola contenente mascarpone, zucchero e tuorli.
6. Prendi i biscotti (savoiardi o pavesini) e bagnali leggermente nel succo delle fragole.
7. Disponi nella pirofila a strati i biscotti imbevuti, poi ricoprili con la crema di mascarpone, uova e zucchero, proseguendo in questo procedimento fino ad arrivare al bordo della pirofila, poi guarnisci sopra con le restanti fragole precedentemente tagliate a fettine.
8. Conserva in frigorifero per almeno 2, 3 ore e poi sarà pronto per essere presentato a tavola.

Ricetta di Massimiliano Spinella